Theo mình đánh giá và trải nghiệm thì ẩm thực Ninh Bình khi so với các địa phương khác trên cả nước có thể không đa dạng bằng, nhưng về chất lượng và độ ngon thì người Ninh Bình hoàn toàn tự tin. Ẩm thực nơi đây mang một hương vị rất riêng, là sự hòa quyện tinh tế giữa núi - sông - đá. 

Tuy nhiên, ẩn thực nó không chỉ là món ăn trên đĩa, mà còn là câu chuyện của những người làm ra nó.