Ẩm thực Ninh Bình không quá cầu kỳ, nhưng lại khiến người ta nhớ rất lâu. Có lẽ bởi phần lớn món ăn nơi đây sinh ra từ chính thiên nhiên của vùng đất này: từ núi đá vôi, từ đồng ruộng, từ những con sông nhỏ len qua thung lũng. Mỗi món ăn đều mang một chút gì đó rất riêng, vừa mộc mạc vừa đậm đà, giống như con người nơi đây.